Los alimentos que se pierden o desperdician durante su recorrido desde la granja hasta la mesa generan metano, un potente gas de efecto invernadero, y conllevan la pérdida de recursos ambientales, energía y productividad económica. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos (en Estados Unidos, el objetivo es reducir el desperdicio de alimentos en un 50 % para 2030) representa una oportunidad crucial para combatir la crisis climática y, al mismo tiempo, mejorar la seguridad alimentaria.