Cocinas respetuosas con el clima
Nuestros servicios están dedicados a brindarle apoyo a usted y a su equipo en Desarrollo y mejora de prácticas sostenibles en restaurantes
Climate Friendly Kitchens es un programa gratuito de sostenibilidad para el sector de la hostelería, centrado en trabajar directamente con restaurantes del Área de la Bahía a través de consultas y formación personalizadas in situ.
Acterra brinda apoyo a la comunidad de restaurantes locales ayudándolos a desarrollar menús a base de plantas y a prevenir el desperdicio de alimentos en la cocina y el comedor. Los restaurantes participantes se benefician de una mayor clientela, una mejor gestión de residuos, estrategias de marketing más efectivas y de demostrar liderazgo ambiental en su comunidad.
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Cómo podemos ayudarle
Ofrecemos una serie de servicios para ayudarle a usted y a su equipo a elaborar deliciosas recetas a base de plantas.
Servicios que ofrecemos
Evaluación del menú
Desarrollo de recetas
Visita al supermercado
Evaluación de residuos
Capacitación del personal de cocina
Formación en servicio
Redacción y etiquetado de menús
Inicio del menú
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Evaluación del menú
Si buscas platos vegetarianos deliciosos y visualmente atractivos, Acterra es la solución. Analizaremos tus necesidades y preferencias, y a partir de ahí revisaremos cada plato del menú. Esto nos permitirá comprender mejor cómo ayudarte en la fase de desarrollo de recetas.
Desarrollo de recetas
Déjenos a nosotros el trabajo arduo y que consume mucho tiempo. Tras la evaluación del menú, nuestro equipo comenzará el proceso creativo diseñando recetas vegetarianas para usted. Normalmente, creamos 4 platos principales y 2 aperitivos para que elija. Luego, compartiremos nuestras ideas con su equipo de cocina durante la capacitación del personal.
Visita al supermercado
Los ingredientes y alimentos de origen vegetal no tienen por qué ser complicados. Acterra te ofrece una introducción rápida sobre qué buscar, dónde encontrarlos y qué puedes hacer con ellos. Como parte de este proceso, algunos de tus empleados nos acompañarán en una visita a un supermercado local para profundizar en el tema.
Evaluación de residuos
Prevenir el desperdicio en su cocina comercial es una excelente manera de ahorrar dinero y aprovechar al máximo todos los ingredientes que ha comprado. Realizaremos una auditoría rápida de desperdicio de alimentos para poder ofrecerle sugerencias y estrategias que minimicen el desperdicio.
Capacitación del personal de cocina
Una vez que se haya elaborado y aprobado un menú a base de plantas, se programará una sesión de capacitación individual donde los chefs y cocineros podrán prepararlo, ajustarlo y emplatarlo a su gusto. Una vez realizadas todas las modificaciones, ¡el equipo de cocina estará listo para el lanzamiento de las nuevas incorporaciones al menú!
Formación en servicio
Uno de los factores más importantes al lanzar un menú a base de plantas es la familiaridad del personal. Un cliente que interactúa con un personal que conoce bien el menú y las restricciones dietéticas, se sentirá seguro con la comida que pide. Al igual que la capacitación del personal de cocina, esto preparará al personal de sala para el nuevo menú.
Elaboración y etiquetado de menús
Quieres que tus clientes se entusiasmen con tu menú. Nuestro equipo te ayudará a crear etiquetas claras, atractivas y descriptivas para tus platos de origen vegetal.
Inicio del menú
¡Es hora de celebrar y mostrar las novedades! Nuestro equipo está aquí para ayudarte a planificar y programar el lanzamiento oficial de tu menú vegano. ¡Hagamos de esto un evento y fomentemos la participación de la comunidad!
Atraer nuevos clientes
Atraer al creciente número de personas que desean alimentos de origen vegetal.
¡Los restaurantes locales están perdiendo una gran oportunidad para aumentar su clientela! La popularidad y la demanda de comidas y opciones de origen vegetal están en aumento. La mayoría de los estadounidenses (94%) indicó estar dispuesta a consumir más alimentos de origen vegetal, y más de la mitad (63%) afirmó esforzarse por reducir el consumo de carne roja en ocasiones.
En 2021, el crecimiento de las ventas en dólares de casi todas las categorías de alternativas vegetales, excepto la carne, superó al de sus equivalentes de origen animal. Incluso las aplicaciones de entrega de comida a domicilio han notado un aumento en la demanda de alimentos de origen vegetal. Los restaurantes pueden aprovechar esta tendencia de consumo ofreciendo opciones atractivas para el creciente número de personas que buscan alimentos de origen vegetal.
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Testimonios
Vea lo que opinan los miembros de la comunidad.
¡Gracias por una velada encantadora llena de risas y buena conversación!
Nuestro equipo sigue sonriendo. No podría haberlo hecho sin ti. No tengo palabras para agradecerte estos momentos memorables. Fue muy amable de tu parte.
Katie Voong
Cocina Maya, Propietario
Cocina Maya, Propietario
Es económico y delicioso. ¡Quiero más!
Eventos como este son una excelente manera de demostrar al público que es fácil y posible llevar una dieta vegana sin mucho esfuerzo.
Anónimo
Participante del proyecto
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Próximos eventos
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