Nếu bạn theo dõi tin tức liên quan đến khí hậu, bạn có thể biết rằng hai nhà sản xuất gần đây đã... Được FDA phê duyệt Bán thịt gà nuôi cấy tế bào. Upside Foods và Good Meat là hai công ty đầu tiên trong lịch sử Hoa Kỳ đưa thịt nuôi cấy tế bào ra thị trường.

Mặc dù đây là một tin tức đáng mừng, nhưng nó cũng đã khơi dậy nhiều cảm xúc trái chiều. Vì nhiều lý do, thịt nuôi cấy tế bào là một sản phẩm gây tranh cãi giữa những người ăn thịt và những người không ăn thịt. Thịt nuôi cấy tế bào có tiềm năng giảm lượng khí thải nhà kính liên quan đến nông nghiệp công nghiệp, nhưng hiện tại nó đòi hỏi lượng năng lượng đầu vào lớn, khá đắt đỏ, và việc tiêu thụ nó là một khái niệm khiến nhiều người cảm thấy không thoải mái. Mặc dù vẫn còn những vấn đề chưa được giải quyết trong quá trình sản xuất, thịt nuôi cấy tế bào có tiềm năng làm giảm sự nóng lên toàn cầu và giải quyết các vấn đề khác liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm.

Trước khi đi sâu vào các ưu điểm, nhược điểm và hạn chế của thịt nuôi cấy tế bào, điều quan trọng là phải hiểu cách thức sản xuất thịt nuôi cấy tế bào.

Thịt nuôi cấy tế bào là gì?

Thịt nuôi cấy tế bào, còn được gọi là “thịt nuôi cấy”, “thịt nuôi trong phòng thí nghiệm” và “thịt nhân tạo”, đòi hỏi phải có bốn bước chính để được sản xuất. Đầu tiên, một mẫu tế bào gốc được lấy từ một con vật sống khoảng cứ ba tháng một lầnCác tế bào này được đưa vào lò phản ứng sinh học, nơi tạo ra môi trường giàu chất dinh dưỡng và cho phép các tế bào nhân lên. Các điều kiện trong lò phản ứng sinh học được thay đổi để nuôi cấy các tế bào thành cơ, mỡ hoặc mô liên kết, và cuối cùng, các tế bào được tách ra và sắp xếp lại để giống với cấu tạo, kết cấu và hình dáng của thịt từ động vật ban đầu.

Ưu điểm là gì?

Giảm bớt sự đau khổ của động vật

Ưu điểm đầu tiên của thịt nuôi cấy tế bào là nó... giảm bớt sự đau khổ của động vậtĐể nuôi cấy thịt, chỉ cần một mẫu tế bào nhỏ. Mặc dù điều này đòi hỏi phải phẫu thuật trên nhiều động vật để tìm ra các tế bào phù hợp nhất, nhưng những động vật cung cấp tế bào gốc không bị giết trong quá trình này. Một mối lo ngại về phúc lợi động vật vẫn có thể được đặt ra là liệu những động vật này có được đối xử tốt trước khi sinh thiết hay không; tuy nhiên, xét cho cùng, thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm sẽ dẫn đến việc giảm thiểu việc giết mổ và đau khổ cho động vật nói chung.

Giảm thiểu tác hại của nông nghiệp công nghiệp

Một lợi thế tiềm năng khác của thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm là nó có thể làm giảm nhu cầu về nông nghiệp công nghiệp. Nông nghiệp công nghiệp gây ra nhiều vấn đề cho môi trường. Một vấn đề là sự cạn kiệt các nguồn tài nguyên quý giá. Một lý do lớn khiến chăn nuôi động vật gây ra những tác động tàn phá đối với môi trường là do nó sử dụng rất nhiều nước. Cần một lượng nước khổng lồ để trồng trọt cho động vật, để cung cấp thức ăn sạch và nước cho động vật, và để chế biến các sản phẩm từ động vật. Ngoài ra, việc quản lý chất thải và phân bón cũng cần một lượng nước lớn để đảm bảo điều kiện sạch sẽ và vệ sinh. Mặc dù lượng nước sử dụng thay đổi tùy thuộc vào loại động vật và loại thịt được sản xuất, nhưng lượng nước sử dụng cao hơn so với thịt nuôi cấy tế bào, loại thịt này cần ít động vật hơn, do đó làm giảm nhu cầu về các quy trình sử dụng nước này.

Hơn nữa, nông nghiệp công nghiệp là nguyên nhân gây ra nhiều khí thải nhà kính, đặc biệt là khí metan từ sản xuất thịt bò. Các trang trại chăn nuôi tập trung (CAFO) nhằm mục đích sản xuất càng nhiều thịt càng tốt trong thời gian ngắn nhất. Kết quả là, động vật bị buộc phải ăn những loại thức ăn và cây trồng mà chúng không ăn trong tự nhiên để tối ưu hóa sự phát triển của chúng. Ví dụ, bò quen với việc gặm cỏ, điều này đòi hỏi không gian rộng lớn. Các trang trại chăn nuôi tập trung nhồi nhét càng nhiều bò càng tốt vào một không gian nhỏ và cho chúng ăn ngũ cốc, thức ăn thô xanh và các loại thức ăn khác mà cơ thể chúng không được trang bị để tiêu hóa. Sự lên men của những thức ăn này trong dạ dày của bò dẫn đến việc chúng thải ra nhiều khí metan hơn so với khi ăn cỏ. Metan là một loại khí nhà kính được cho là có khả năng giữ nhiệt gấp khoảng 85 lần so với carbon dioxide tính theo khối lượng. Khí này có tác động bất lợi đến trái đất. Thịt nuôi cấy tế bào có tiềm năng làm giảm nhu cầu về nông nghiệp công nghiệp và giảm phát thải khí metan.

Phá vỡ thế độc quyền

Thịt nuôi cấy tế bào có thể giúp khắc phục tình trạng một số ít công ty độc chiếm thị trường sản xuất thực phẩm. Việc phát triển và duy trì một trang trại chăn nuôi tập trung đòi hỏi rất nhiều nguồn lực. Điều này có nghĩa là một vài tập đoàn lớn có thể thống trị ngành sản xuất thịt. Nhiều tập đoàn trong số này phụ thuộc rất nhiều vào hoặc có quan hệ đối tác với các công ty dầu khí lớn. Những mối quan hệ này duy trì việc sử dụng nhiên liệu hóa thạch và làm trầm trọng thêm tác động của biến đổi khí hậu. Ngược lại, hai công ty sản xuất thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm vừa được FDA phê duyệt không thuộc sở hữu của bất kỳ tập đoàn nào trong số đó. 11 loại thực phẩm lớn nhất các tập đoàn trong nước. Sự thay đổi này có thể giúp phân bổ lại quyền lực đang tập trung vào một số ít công ty.

Giảm thiểu các mối nguy sinh học

Có rất nhiều mối nguy sinh học và rủi ro đối với sức khỏe con người đi kèm với nền nông nghiệp công nghiệp và việc tiêu thụ thịt. Một sự chuyển đổi từ thịt động vật Việc sản xuất thịt nuôi cấy tế bào có thể loại bỏ những vấn đề này và tránh một đại dịch khác như COVID-19. Điều kiện trong các trang trại chăn nuôi công nghiệp (CAFO) nhằm tối đa hóa tốc độ tăng trưởng của động vật dẫn đến các biến chứng về sức khỏe. Động vật dễ bị bệnh hơn do thức ăn không phù hợp và điều kiện sống vô nhân đạo. Để đảm bảo động vật không chết hoặc bị bệnh và lây nhiễm cho những con khác, chúng được tiêm kháng sinh. Một tác dụng phụ không may từ việc này là sự gia tăng vi khuẩn kháng kháng sinh. Khi con người tiêu thụ thịt có chứa vi khuẩn kháng kháng sinh, cơ thể họ cũng trở nên kháng kháng sinh. Đây là một vấn đề nghiêm trọng và có nghĩa là nhiều bệnh nhiễm trùng và vấn đề có thể dễ dàng được giải quyết bằng thuốc sẽ không có giải pháp và gây ra rủi ro lớn hơn cho sức khỏe con người. Thịt nuôi cấy tế bào sẽ giảm số lượng động vật cần được nuôi và dễ dàng cho phép cải thiện điều kiện mà không cần sử dụng kháng sinh. Hơn nữa, các nhà khoa học nuôi cấy thịt không sử dụng mô có chứa vi khuẩn kháng kháng sinh.

Ngoài việc giảm nguy cơ kháng thuốc kháng sinh, thịt nuôi cấy tế bào còn có thể làm giảm sự lây lan của... bệnh truyền nhiễm từ động vật sang ngườiTheo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, các bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người lây lan qua “tiếp xúc Bệnh lây truyền qua nước bọt, máu, nước tiểu, chất nhầy, phân hoặc các dịch cơ thể khác của động vật bị nhiễm bệnh. Ví dụ như vuốt ve hoặc chạm vào động vật, vết cắn hoặc vết cào. Bệnh cũng có thể lây lan qua tiếp xúc gián tiếp, chẳng hạn như ở gần động vật bị nhiễm bệnh hoặc chạm vào các bề mặt mà chúng đã tiếp xúc. Các tác nhân gây bệnh này bao gồm virus, ký sinh trùng, vi khuẩn và nấm. Thịt nuôi cấy tế bào sẽ làm giảm nhu cầu về các trang trại chăn nuôi, vốn là nơi sinh sản của dịch bệnh và đòi hỏi công nhân và nhân viên phải tiếp xúc gần với động vật, đặc biệt là những con vật bị bệnh. Mỗi năm, cứ 6 người Mỹ thì có 1 người bị bệnh do ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Hơn nữa, một trong những ví dụ nguy hiểm nhất về dịch bệnh lây truyền từ động vật sang người là virus Corona. Thịt nuôi cấy tế bào có thể làm giảm khả năng xảy ra một sự kiện tàn khốc khác như vậy.

Những nhược điểm là gì?

Cần rất nhiều năng lượng.

Sau khi đề cập đến nhiều ưu điểm của thịt nuôi cấy tế bào, giờ đây chúng ta hãy xem xét một số nhược điểm quan trọng. Thứ nhất, hiện nay việc sản xuất thịt nuôi cấy đòi hỏi lượng năng lượng đầu vào rất lớn. Nếu sử dụng nhiên liệu hóa thạch để sản xuất năng lượng này, việc sản xuất thịt nuôi cấy vẫn tiềm ẩn rủi ro lớn đối với môi trường. Việc sản xuất thịt nuôi cấy tế bào vẫn còn là một quy trình mới. Vì lý do này, sử dụng năng lượng tái tạo Việc sử dụng nguồn lực từ nuôi cấy tế bào có thể là một giải pháp khả thi hơn so với nông nghiệp công nghiệp.

Việc tiêu thụ lượng năng lượng lớn cũng có một nhược điểm khác: sản xuất thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm chỉ dành cho những người có đủ kinh phí và nguồn lực để tiếp cận lượng năng lượng khổng lồ này. Mặc dù các công ty hiện đang đạt được nhiều tiến bộ nhất trong sản xuất thịt nuôi cấy không phải là những công ty lớn nhất và giàu nhất, nhưng những công ty có nguồn lực dồi dào nhất có thể đủ khả năng để thực hiện một dự án như vậy khi nó được mở rộng quy mô — và có thể ít có khả năng sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo để cung cấp năng lượng cho quá trình này do một số hạn chế nhất định. lịch sử phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạchKhi công nghệ phát triển, lượng năng lượng cần thiết để sản xuất thịt nuôi cấy chắc chắn sẽ giảm; tuy nhiên, chưa biết chính xác sẽ giảm bao nhiêu. Dù sao đi nữa, việc sử dụng các công nghệ năng lượng tái tạo vẫn sẽ được ưu tiên hơn so với nhiên liệu hóa thạch.

Mặt khác, thịt nuôi cấy tế bào có tiềm năng giảm lượng năng lượng cần thiết để sản xuất thịt. Nông nghiệp công nghiệp đòi hỏi lượng năng lượng lớn để chăn nuôi gia súc. Ngoài việc trồng trọt và thu hoạch, việc vận chuyển động vật đến các cơ sở chế biến cũng cần năng lượng. Bên cạnh việc vận chuyển động vật, năng lượng còn cần thiết cho việc giết mổ, xẻ thịt, đóng gói và phân phối thịt. Mặc dù sản xuất thịt nuôi cấy tế bào cũng cần một số công đoạn đóng gói và phân phối, nhưng lượng năng lượng tiết kiệm được sẽ rất đáng kể. quá trình sản xuất...

Nó đắt tiền

Một vấn đề khác tồn tại trong việc sản xuất và bán thịt nuôi cấy tế bào là chi phí sản xuất hiện nay cực kỳ cao. Gà nuôi cấy tế bào có giá thành sản xuất lên tới 2.400 đô la mỗi pound. Ngược lại, gà nuôi bằng phương pháp truyền thống có giá thành khoảng... 4 đô la một poundChi phí sản xuất đã giảm đáng kể và dự kiến sẽ tiếp tục giảm. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu giá thịt nuôi cấy tế bào có tương đương với giá thịt động vật hay không. Mặt khác, việc giá thịt nuôi cấy tế bào tăng lên có thể mang lại một số lợi ích. Cách đơn giản nhất để giảm phát thải khí nhà kính từ sản xuất thịt là sản xuất ít thịt hơn. Điều này sẽ xảy ra khi nhu cầu về thịt giảm. Việc giá thịt nuôi cấy tế bào tăng lên có thể khuyến khích mọi người mua ít thịt hơn và do đó làm giảm nhu cầu về thịt.

Nó không quen thuộc

Cuối cùng, mọi người e ngại việc ăn thịt nuôi cấy tế bào vì nó không “tự nhiên”. Mọi người không thích ý tưởng ăn thứ gì đó mô phỏng thịt động vật nhưng lại không trực tiếp đến từ động vật. Vì vậy, có quan điểm cho rằng thịt nuôi cấy tế bào đã qua chế biến quá nhiều để được coi là thịt tự nhiên. Thêm vào đó, nó là một công nghệ mới và mọi người lo ngại về những vấn đề an toàn chỉ được phát hiện trong tương lai. Một lập luận khác chống lại thịt nuôi cấy là nó không nên được sản xuất vì nó can thiệp vào các quá trình tự nhiên. Điều thú vị là, rất nhiều thực phẩm chúng ta tiêu thụ ngày nay ở Mỹ đã qua chế biến khá nhiều. Hơn nữa, các trang trại chăn nuôi tập trung chắc chắn không phải là cách “tự nhiên” để nuôi động vật. Dù sao đi nữa, đối với một số người, thịt nuôi cấy tế bào đã vượt quá giới hạn.

Điều này có ý nghĩa gì đối với tương lai?

Thật không may, vẫn còn rất nhiều biến số, cả tích cực và tiêu cực, chưa được giải quyết. Một ví dụ điển hình là việc cần phải tuyển dụng lại nhiều công nhân làm việc trong các trang trại chăn nuôi tập trung (CAFO) và chuỗi cung ứng. Còn nhiều khía cạnh khác nữa khi phải thay đổi một hệ thống đã tồn tại quá lâu. Thịt là một phần quan trọng của văn hóa Mỹ, và những thay đổi trong cách người dân tiêu thụ thịt cần phải được thực hiện một cách chiến lược để được chấp nhận rộng rãi. Khi công nghệ thay đổi và chúng ta tiếp tục thích nghi với khí hậu luôn biến đổi, chúng ta sẽ quyết định vai trò của thịt nuôi cấy tế bào trong tương lai của chúng ta lớn đến mức nào.